中文名称:转化酶
中文别名:蔗糖酶用途
CAS No:9001-57-4
EINECS号：232-615-7
分子式:C5H10Br2O2
沸点:370.9±42.0 °C at 760 mmHg
闪光点:178.1±27.9 °C
折射率:1.574
密度:2.0±0.1 g/cm3
外观固体
用途:酶制剂。主要使蔗糖分解成转化糖，从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶析出的高浓度糖液，用于冰淇淋、液体巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等中。亦用于生产人造蜂蜜及从食品中除去蔗糖。;
安全说明:S22;S24/25
危险品运输编号：NONH for all modes of transport