中文名称:O-十八烷酰乳酸钠
中文别名:十八烷酰乳酸钠
CAS No:25383-99-7
EINECS号：246-929-7
分子式:C21H39NaO4
沸点:532.7°C at 760 mmHg
闪光点:166.2°C
密度:1.002[at 20℃]
用途:硬脂酰-2-乳酸钠 （25383-99-7）的用途：作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的稳定性和弹性，使面团蓬松柔软，且不易老化。我国规定可用于糕点和面包，最大使用量2.0g/kg。